양평가마솥칡청
식품유형
다과류 > 과정류 > 당(엿) > 당(엿)
조리법분류
가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식 > 약간의 수분을 양념과함께 넣고 익혀 양념이 식품에 스며들게 하는 음식
식재료
칡 20kg, 물 50L /
조리방법
1. 칡을 깨끗이 씻어 5cm정도 길이로 자른다. 2. 자른 칡을 약 30시간 정도 끓이는데, 처음 20시간은 센불에 칡을 끓이고 나머지 10시간 정도는 약한 불에서 조린다.
음식이미지
TF10001387.jpg
참고사항
·칡청은 양평지방에서 옛부터 만들어 먹던 음식이다. 가마솥이라는 명칭은 칡청을 생산할때 옛 방식 그대로 가마솥에 장작불로 생산하기 때문이며 칡청이라는 명칭은 조청과 비슷한 형태로 생산되기 때문에 칡청이라고 붙여졌다. ·가마솥칡청에 쓰이는 칡은 숫칡을 사용하는 것보다 암칡을 사용하는 것이 품질이 좋다.
출전정보
경기도문화유산, www.kg21.net, 2006<br>
지역
AI002000 > > 4100000000