수수푸레기
식품유형
주식류 > 죽류 > 죽류 > 쌀과 기타 곡류 및 견과류를 섞어 쑨 죽
조리법분류
가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식 > 끓이는 음식
식재료
수수 200g(1 1/3컵), 찹쌀 50g(1/3컵), 팥 100g(1/2컵), 잣 적량, 설탕 적량, 소금 적량, 호박 400g, 물 1.6L(8컵) /
조리방법
1. 수수와 찹쌀을 각각 깨끗이 씻어 불린 다음 곱게 빻아 가루를 만든다. 2. 호박은 껍질을 제거하여 속을 긁어 내고 잘게 썰어서 깨끗이 씻은 후 물을 조금 넣고 푹 삶는다. 이때 소금을 넣어 간을 한다. 3. 찹쌀가루는 익반죽하여 잣을 1개씩 박아가며 새알 모양으로 동그랗게 빚는다. 4. 팥은 삶은 다음 국물과 팥을 나누어 놓는다. 5. 팥 삶은 물에 수숫가루를 풀어 호박 삶은 것을 넣고 끓인다. 6. 5 에 찹쌀 새알심과 팥을 넣어 끓이고 소금으로 간을 맞춘다
정보제공자
신상연, 경기도 양평군 개군면 내리<br>
출전정보
이승교, 경기 지역 향토음식 조사, 수원대학교 논문집10권, 1992<br>
지역
AI002000 > > 4183041029