꽃절편
식품유형
떡류 > 떡류 > >
조리법분류
가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식 > 수증기로 찌는 음식
식재료
소금 2큰술, 물 300mL(1 1/2컵), 참기름 적량, 멥쌀가루 1kg <색소> 쑥가루, 치자물, 백년초가루 적량 / 색소, 쑥가루, 치자물, 백년초가루 적량
조리방법
1. 쌀은 깨끗이 씻어 5시간 정도 불린 다음 물기를 빼고 소금을 넣어 빻는다. 쑥은 쌀을 빻을 때 넣어 같이 빻는다. 2. 쌀가루와 쑥을 넣은 쌀가루에 물을 넣고 버무려 각각 찜통에 앉혀 김이 오른 후 15분 정도 찐다. 3. 2의 익은 떡을 절구나 안반에서 차지게 친다. 4. 장식용 꽃을 만들기 위해 흰떡은 조금씩 떼어서 치자물과 백년초가루를 넣어 색을 들여서 팥알 정도의 크기로 만든다. 5. 3의 떡과 쑥떡 친 것은 각각 큰 도마에 놓고 소금물을 발라 가며 둥근 모양으로 밀어 끝손으로 잘라 꼬리떡을 만든다. 6. 꼬리떡 중앙에 떼어 놓은 색떡을 붙여 떡살에 기름을 묻혀 눌러 모양을 낸다.
음식이미지
TF10001319.jpg
출전정보
문화공보부 문화재관리국, 한국민속종합조사보고서(향토음식편), 1984<br>인천광역시 농업기술센터 우리음식연구모임, 우리의 맛 쌀요리와 김치, 2005<br>
조리시연자
박종숙, 서울특별시 서초구 잠원동
지역
AI009000 > AI009015 > 1165010600
조리과정컷
꽃절편.jpg