두릎회
식품유형
부식류 > 회류 > 무침 > 채소류
조리법분류
가열하지 않는 음식 > 날것에 조미료를 곁들여 먹는 음식 > 날것에 조미료를 곁들여 먹는 음식
식재료
두릅 200g <두릅 양념> 소금 1작은술, 깨소금 1작은술, 참기름 1작은술 <초고추장> 고추장 2큰술, 간장 1/2큰술, 식초 1큰술, 물 1큰술, 설탕 2작은술, 마늘즙 1작은술, 생강즙 1/2작은술, 통깨 1작은술 / 두릅 양념, 소금 1작은술, 깨소금 1작은술, 참기름 1작은술 초고추장, 고추장 2큰술, 간장 1/2큰술, 식초 1큰술, 물 1큰술, 설탕 2작은술, 마늘즙 1작은술, 생강즙 1/2작은술, 통깨 1작은술
조리방법
1. 두릅은 길이가 짧고 통통한 것으로 골라서 겉껍질을 벗기고 밑둥에 열십자로 칼집을 넣은 다음 끓는 물에 소금을 넣고 파릇하게 데쳐 찬물에 헹구어서 건진다. 2. 데쳐 낸 두릅이 크면 길이로 반을 자르고 양념으로 무친다. 3. 양념한 두릅을 접시에 담고 초고추장은 종지에 담아 낸다.
출전정보
농촌진흥청, 향토음식, www2.rda.go.kr/food/, 2006<br>
지역
AI009000 > > 1100000000