땅두릅찜
식품유형
부식류 > 찜 및 선류 > 찜 > 채소류
조리법분류
가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식 > 수증기로 찌는 음식
식재료
땅 두릅 300g, 생멸치 500g, 산나물 (고사리, 다래, 취나물) 300g, 된장 1큰술, 밀가루 110g(1컵), 소금 적량, 대파 적량 /
조리방법
1. 땅두릅은 다듬어 큰 것은 반으로 갈라서 끓는 물에 살짝 데쳐서 적당한 크기로 자른다. 2. 생멸치는 뼈를 발라 깨끗이 씻어 준비한다. 3. 산나물도 살짝 데쳐서 5cm 길이로 잘라서 1, 2 와 섞은 후 된장, 소금을 넣어 양념이 배이게 한 후 어슷하게 썰은 대파, 밀가루와 혼합하여 시루에 김이 오르면 쪄 낸다.
출전정보
농촌진흥청 농촌영양개선연구원(현 농촌자원개발연구소), 한국의 향토음식, 1994<br>농촌진흥청, 향토음식, www2.rda.go.kr/food/, 2006<br>
지역
AI002000 > > 4100000000