동태찌개
식품유형
부식류 > 전골 및 찌개류 > 찌개 > 어패류
조리법분류
가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식 > 끓이는 음식
식재료
무 200g(1/4개), 두부 508g(1모), 쑥갓 50g, 물 1L(5컵), 국간장 적량, 소금 적량, 생태 (동태) 540g(1마리), 쇠고기(양지머리) 100g, 붉은고추 15g(1개), 대파 70g(2뿌리) <고기양념> 국간장 2작은술, 다진 파 4작은술, 다진 마늘 2작은술, 참기름 2작은술, 후춧가루 적량 <육수양념> 고추장 2큰술, 고춧가루 1작은술, 다진 마늘 2작은술, 다진 생강 1작은술 / 고기양념, 국간장 2작은술, 다진 파 4작은술, 다진 마늘 2작은술, 참기름 2작은술, 후춧가루 적량 육수양념, 고추장 2큰술, 고춧가루 1작은술, 다진 마늘 2작은술, 다진 생강 1작은술
조리방법
1. 싱싱한 생태나 동태를 골라서 비늘을 잘 긁고 내장을 뺀다. 5cm길이로 토막 내어 소금을 약간 뿌려 놓는다. 2. 쇠고기는 기름기가 있는 부위로 잘게 썰어서 고기양념으로 고루 무쳐서 냄비에 볶다가 물을 넣고 끓여서 육수를 만든다. 3. 대파는 어슷하게, 쑥갓은 5cm 길이, 무는 2.5×3×0.3cm로 납작하게 썰고, 붉은 고추는 어슷하게 썰어 씨를 털어 낸다. 4. 2의 육수에 양념을 고루 풀어서 잠시 끓이다가 생선과 무를 넣어 끓여 소금이나 국간장으로 간을 맞추고, 두부와 채소를 넣고 잠시 더 끓인다.
출전정보
전희정·이효지·한영실, 한국전통음식, 문화관광부, 2000<br>
지역
AI009000 > > 1100000000
조리과정컷
동태찌개.jpg