밤단자
식품유형
떡류 > 떡류 > >
조리법분류
가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식 > 수증기로 찌는 음식
식재료
찹쌀 330g(2컵), 밤 160g(10개), 계피가루 1/2컵, 귤병이나 유자 다진 것, 1큰술 ,꿀 1큰술, 물 적량, 소금 약간 /
조리방법
1. 찹쌀을 물에 2시간 이상 불려 물기를 빼고 가루로 빻는다. 2. 찜통에 젖은 면보를 깔고 그 위에 찹쌀가루를 얹어 찐 다음 양푼에 쏟아 꽈리가 일도록 방망이로 젓는다. 3. 밤을 삶아 껍질을 벗겨 체에 내려 고물을 만든다. 4. 귤병은 곱게 다져 밤가루 1/3컵과 계피가루, 소금을 섞어 0.8cm지름으로 소를 만든다. 5. 2에서 준비한 떡을 밤톨만큼씩 떼어 4의 소를 넣고 2-3cm 지름으로 만들어 꿀을 바르고 나머지 밤가루를 묻혀 그릇에 담아 낸다.
음식이미지
TF10001324.jpg
출전정보
문화공보부 문화재관리국, 한국민속종합조사보고서(향토음식편), 1984<br>강인희, 한국의 맛, 대한교과서주식회사, 1987<br>전희정·이효지·한영실, 한국전통음식, 문화관광부, 2000<br>
조리시연자
박종숙, 서울특별시 서초구 잠원동
지역
AI009000 > AI009015 > 1165010600
조리과정컷
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