밤초
식품유형
다과류 > 과정류 > 숙실과 > 숙실과
조리법분류
가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식 > 약간의 수분을 양념과함께 넣고 익혀 양념이 식품에 스며들게 하는 음식
식재료
밤 320g(20개), 설탕 60g, 꿀(물엿) 3큰술, 소금 1/2작은술, 계피가루 1/4작은술, 잣가루 적량 /
조리방법
1. 밤 껍질을 깨끗이 깎아 끓는 물에 살짝 데쳐 낸다. 2. 냄비에 데친 밤과 설탕, 꿀을 넣고 끓으면 소금을 약간 넣고 불을 줄여 서서히 조린다. 3. 거품이나 위에 뜨는 찌꺼기는 가끔 걷어 내고 설탕물이 거의 졸았을때 계피가루를 넣는다. 4. 잣은 마른 면보로 닦은 후 고깔을 떼고 칼날로 곱게 다진다. 5. 그릇에 보기 좋게 담고 잣가루를 위에 뿌려 낸다.
음식이미지
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출전정보
전희정·이효지·한영실, 한국전통음식, 문화관광부, 2000<br>
지역
AI009000 > > 1100000000