누치찜
식품유형
부식류 > 찜 및 선류 > 찜 > 어패류
조리법분류
가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식 > 수증기로 찌는 음식
식재료
무 200g(1/4개), 감자 200g(1 1/3개), 달걀 적량, 통깨 적량, 누치 3kg, 물 적량 <양념장> 간장 4큰술, 고추장 1큰술, 고춧가루 8큰술, 다진 마늘, 다진 생강, 물엿, 식초, 청주, 후춧가루 / 양념장, 간장 4큰술, 고추장 1큰술, 고춧가루 8큰술, 다진 마늘, 다진 생강, 물엿, 식초, 청주, 후춧가루
조리방법
1. 누치는 비늘을 긁어 내고 내장을 꺼내 씻는다. 2. 무, 감자는 05.cm 두께의 반달 모양으로 자른다. 3. 냄비에 먼저 2를 깔고, 그 위에 누치를 넣은 다음 물을 부어 푹 끓인다. 4. 끓기 시작하여 5분 정도 후에 양념장을 2-3회 정도 끼얹어 주면서 계속 끓인다. 5. 4가 다 익으면 그 위에 통깨와 황백지단을 고명으로 얹는다.
출전정보
농촌진흥청, 향토음식, www2.rda.go.kr/food/, 2006<br>
지역
AI002000 > > 4100000000