민어구이(암치구이)
식품유형
부식류 > 구이류 > >
조리법분류
가열하여 익히는 음식 > 굽는 음식 > 굽는 음식
식재료
민어 2kg(1마리), 소금 2큰술, 참기름 1큰술 /
조리방법
1. 민어를 중심 뼈를 빼고 양면 살을 따로 떼고 약 10cm 가량의 길이로 자른 다음 소금을 고르게 뿌려서 배여 들 때쯤 해서 채반에 담아 잠시 말린다. 2. 물기가 가시고 표면이 약간 꾸덕꾸덕 했을 때 참기름을 발라서 앞뒤로 굽는다. 표면이 노릇노릇하게 될 정도로 굽는다.
출전정보
전희정·이효지·한영실, 한국전통음식, 문화관광부, 2000<br>
지역
AI009000 > > 1100000000