물호박떡
식품유형
떡류 > 떡류 > >
조리법분류
가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식 > 수증기로 찌는 음식
식재료
멥쌀 900g(5컵), 늙은호박 500g(1/4개), 거피팥 540g(3컵), 설탕 160g(1컵), 소금 1큰술 /
조리방법
1. 멥쌀을 씻어 2시간 이상 충분히 불려서 가루로 빻아 체에 친다. 2. 늙은 호박은 껍질을 벗겨 속을 파내고 5cm 길이, 0.5cm두께로 납작하게 썰어 설탕에 버무린다. 3. 1의 쌀가루와 2의 호박을 잘 버무린다. 4. 팥은 불려 거피하고 쪄서 체에 내려 고물을 만든다. 5. 시루에 한지를 깔고 팥고물을 두껍게 펴고 쌀가루와 호박 섞은 것을 3cm두께로 넣고 다시 팥고물을 넣어 켜켜로 안친다. 6. 면포를 덮고 김이 오른 후 뚜껑을 덮고 20분 정도 찐다.
참고사항
늙은 호박을 이용한 대표적인 떡으로 호박떡, 물호박떡, 호박찰떡, 호박시루떡 등은『음식방문』,『시의전서』,『조선요리제법』,『시의방』등에 나온다. 1938년 『조선요리법』에 물호박떡과 호박찰떡이 나오는데, ''물호박떡은 늙은 호박을 얇게 썰어서 설탕과 섞어 쌀가루에 버무린다. 이것은 팥고물로 켜를 하여 시루에 안쳐 내는 시루떡이다.''라고 하였다.
출전정보
문화공보부 문화재관리국, 한국민속종합조사보고서(향토음식편), 1984<br>전희정·이효지·한영실, 한국전통음식, 문화관광부, 2000<br>
지역
AI009000 > > 1100000000