어만두
식품유형
주식류 > 만두류 > 만두류 > 만두류
조리법분류
가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식 > 수증기로 찌는 음식
식재료
흰살생선 300g, 쇠고기 100g, 목이버섯 10g, 오이 150g(약 1개), 전분 80g(1/2컵), 소금 2작은술, 건표고버섯 10g(3개), 후춧가루 1작은술 <고기양념> 간장 1큰술, 설탕 2작은술, 다진 파 2작은술, 다진 마늘 2작은술, 깨소금 2작은술, 참기름 2작은술, 후춧가루 1/4작은술 / 고기양념, 간장 1큰술, 설탕 2작은술, 다진 파 2작은술, 다진 마늘 2작은술, 깨소금 2작은술, 참기름 2작은술, 후춧가루 1/4작은술
조리방법
1. 흰살생선은 포를 떠서 펴 놓고 소금과 후춧가루를 뿌려둔다. 2. 쇠고기는 곱게 다지고 건표고버섯과 목이버섯을 불려서 손질하여 다져서 함께 넣고 고기 양념으로 양념하여 볶아서 식힌다. 3. 오이는 가늘게 채 썰어(3×0.2×0.2cm) 소금에 절였다가 찬물에 헹구어 꼭 짜서 살짝 볶아 식힌다. 4. 2 와 3 의 재료를 섞어서 만두소를 준비한다. 5. 흰살생선을 평평한 도마 위에 놓고 한 면에 전분을 묻히고, 만두소를 한 큰술 떠 넣은 다음 반으로 접어서 붙이고 송편 모양으로 가장자리를 가위로 도려낸 후 다시 표면에 전분을 묻힌다. 6. 끓는물에 만두를 하나씩 넣어 떠오르면 건져서 채반에 놓고 찬물을 끼얹는다. 7. 초간장과 겨자즙을 함께 곁들인다.
출전정보
전희정·이효지·한영실,한국전통음식,문화관광부,2000<br>
지역
AI009000 > > 1100000000