애호박젓찌개
식품유형
부식류 > 전골 및 찌개류 > 찌개 > 채소류
조리법분류
가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식 > 끓이는 음식
식재료
애호박 150g(1/3개), 쇠고기 100g, 두부 150g, 실파 2뿌리, 물 600mL(3컵), 새우젓 2큰술, 붉은고추 15g(1개) <고기 양념> 국간장 1작은술, 다진 파 4작은술, 다진 마늘 2작은술, 참기름 2작은술, 후춧가루 약간 / 고기 양념, 국간장 1작은술, 다진 파 4작은술, 다진 마늘 2작은술, 참기름 2작은술, 후춧가루 약간
조리방법
1. 쇠고기는 기름이 없는 부위로 0.3cm두께로 잘게 썰어서 고기 양념으로 고루 무친 다음 냄비에 넣고 볶다가 물을 부어 육수를 끓인다. 2. 애호박은 0.5cm 두께의 반달 모양으로 썰고, 붉은 고추는 반을 갈라 씨를 털어 낸 다음 2cm길이로 채 썰고, 실파는 3cm 길이로 썬다. 3. 두부는 납작하게 썬다 (2.5×3.5×0.8cm). 4. 육수국물이 우러나면 새우젓을 다져 넣어 간을 맞추고 두부, 애호박을 넣어 끓인 후 실파, 붉은 고추를 넣고 바로 불을 끈다.
출전정보
전희정·이효지·한영실, 한국전통음식, 문화관광부, 2000<br>
지역
AI009000 > > 1100000000