닭젓국
식품유형
부식류 > 국 및 탕류 > 맑은국 > 육류
조리법분류
가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식 > 끓이는 음식
식재료
닭 500g(1/3마리), 참기름 적량 <양념장> 다진 파 5큰술, 다진 마늘 2큰술,생강즙 ½큰술, 새우젓1큰술, 참기름3큰술, 후춧가루 약간 / 양념장, 다진 파 5큰술, 다진 마늘 2큰술,생강즙 ½큰술, 새우젓1큰술, 참기름3큰술, 후춧가루 약간
조리방법
1. 닭은 내장을 빼고 잘 손질한 후 4-5cm의 먹기 좋은 크기로 토막 낸 다음 끓는 물에 한 번 데쳐 내고 찬물에 씻어 건진다. 2. 분량의 양념을 합하여 고루 섞어서 양념장을 만든다. 3. 닭고기 데친 것에 2의 양념장을 넣고 버무린 후 1시간 정도 재운다. 4. 두꺼운 냄비를 달궈 참기름을 두루고 3의 양념한 닭을 볶다가 닭이 익어서 겉의 살이 햐얗게 되면 물과 새우젓을 넣어 끓인다. 5. 센 불에서 끓기 시작하면 중불로 줄여 30분정도 더 끓인 다음 새우젓으로 간하다.
음식이미지
TF10001071.jpg
출전정보
문화공보부 문화재관리국, 한국민속종합조사보고서(향토음식편), 1984<br>이승교, 경기 지역 향토음식 조사, 수원대학교논문집10권, 1992<br>
조리시연자
박종숙, 서울특별시 서초구 잠원동
지역
AI002000 > > 1165010600
조리과정컷
닭젓국.jpg