미꾸라지부침
식품유형
부식류 > 전류 > 전 > 어패류
조리법분류
가열하여 익히는 음식 > 기름을 이용하여 익히는 음식 > 기름을 이용하여 익히는 음식
식재료
미꾸라지 500g, 양파(中) 200g(1 1/4개), 당근 30g(1/5개), 쌀가루 300g(2컵), 밀가루 220g(2컵), 들기름 적량, 초간장 적량, 깻잎 15g(10장), 풋고추 60g(4개), 물 적량, 소금 약간 /
조리방법
1. 미꾸라지에 소금을 살짝 뿌려 깨끗이 씻고 분쇄기에 간다. 2. 양파는 2등분하여 물을 약간 넣고 다시 분쇄기에 간다. 3. 큰 그릇에 1, 2를 담고 혼합한 후 쌀가루, 밀가루를 넣고 다시 잘 섞는다. 4. 풋고추, 깻잎은 0.3cm로 곱게 채 썰어서 3에 넣고 소금을 첨가해서 간을 맞춘다. 5. 달군 팬에 들기름을 두르고 먹기 좋은 크기로 둥글납작하게 지진다. 6. 접시에 초간장과 함께 곁들인다.
정보제공자
장옥순, 경기도 김포시 김포읍 운양1리<br>
출전정보
경기도 농촌진흥원, 경기향토요리, 1991<br>농촌진흥청 농촌영양개선연수원(현 농촌자원개발연구소), 한국의 향토음식, 1994<br>
지역
AI002000 > > 4157000000