우찌지
식품유형
떡류 > 떡류 > >
조리법분류
가열하여 익히는 음식 > 기름을 이용하여 익히는 음식 > 기름을 이용하여 익히는 음식
식재료
찹쌀가루 500g(5컵), 쑥 (삶은 것) 100g, 곶감 100g(3개), 대추 25g(10개), 꿀 300g(1컵), 오미자 적량, 물 적량, 식용유 적량 /
조리방법
1. 오미자느 15~18시간 동안 찬물에 담가 우려 낸다. 2. 찹쌀가루는 체에 쳐서 3등분 해놓는다. 3. 쑥은 깨끗이 씻어 살짝 데쳐서 적구에 곱게 빻고, 곶감과 대추는 씨를 발라 내고 채 썬다. 4. 찹쌀가루에 1/3은 쑥을 넣고, 1/3은 오미자물을 넣으며 1/3은 찹쌀가루 그대로 하여 각각 익반죽하여 경단을 밎는다. 5. 팬에 식용유를 두르고 4의 빚어 놓은 경단을 손으로 넓혀 가며 직경 4~5cm가 되도록 꾹꾹 눌러 둥글게 지져 낸다. 6. 지진 떡 위에 곶감채, 대추채 썰은 것을 얹고, 꿀(또는 조청)을 바르면서 재워 놓는다.
음식이미지
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참고사항
우찌지는 찹쌀가루를 세 등분하여 한 무더기는 흰색 그대로, 나머지 두 무더기는 쑥색과 분홍색 물을 각각 들여 익반죽한 다음 경단처럼 빚어 기름에 지진 떡이다. 이 떡은 쑥색, 분홍색, 흰색 등이 어우러져 화려한 색을 내며 더욱 아름답게 보이기 위해 떡에 곶감, 대추 등을 썰어 올리기도 한다. 이처럼 경기도는 평야 지역에서는 다양한 농산물을 이용한 화려한 웃기나 색편, 경단이 많이 발달하였다.
출전정보
경기도 농촌진흥원, 경기향토요리, 1991<br>이승교, 경기 지역 향토음식 조사, 수원대학원 논문집 10권, 1992
조리시연자
오정자, 경기도 광주시 초월면 시월 1리
지역
AI002000 > > 2917011500
조리과정컷
우찌지.jpg