송이산적
식품유형
부식류 > 전류 > 누름적(산적) > 채소류
조리법분류
가열하여 익히는 음식 > 기름을 이용하여 익히는 음식 > 기름을 이용하여 익히는 음식
식재료
쇠고기 200g, 꼬치 6개 송이버섯 200g, 참기름 적량 <양념장> 간장 2큰술, 설탕 1큰술, 참기름 1큰술, 다진 파 1작은술, 마늘 1작은술, 깨소금 1/2작은술, 후춧가루 1/4작은술 <가루즙> 물 200mL(1컵), 간장 1/2큰술, 밀가루 15g(2큰술), 참기름 2큰술, 후춧가루 1/4작은술 / 양념장, 간장 2큰술, 설탕 1큰술, 참기름 1큰술, 다진 파 1작은술, 마늘 1작은술, 깨소금 1/2작은술, 후춧가루 1/4작은술 가루즙, 물 200mL(1컵), 간장 1/2큰술, 밀가루 15g(2큰술), 참기
조리방법
1. 쇠고기는 0.7cm두께로 얇게 포를 떠서 양념장으로 재워 놓고, 송이버섯는 깨끗이 다듬어 0.8cm 두께로 송이버섯 모양 그대로 썰어 참기름을 무쳐 놓는다. 2. 쇠고기와 송이버섯을 하나씩 교대로 꼬치에 끼워서 중간 불에 구우면서 가루즙을 바른다. 가루즙을 바르면 부드럽고 윤기가 나며 간이 되어 색다른 향기를 낸다.
출전정보
문화공보부 문화재관리국, 한국민속종합조사보고서(향토음식편), 1984<br>
지역
AI009000 > > 1100000000