가지전
식품유형
부식류 > 전류 > 전 > 채소류
조리법분류
가열하여 익히는 음식 > 기름을 이용하여 익히는 음식 > 기름을 이용하여 익히는 음식
식재료
가지 120g(1개), 달걀 50g(1개), 밀가루 25g(3큰술), 소금 적량, 식용유 적량 /
조리방법
1. 가지는 껍질을 벗겨 1cm 두께로 어슷하게 썰어 찬물에 담가 두었다가 물기를 뺀다. 2. 가지에 소금을 살짝 부려 간을 하고 밀가루를 묻혀 달걀물에 담갔다가 팬에 노릇하게 지진다.
출전정보
전희정·이효지·한영실, 한국전통음식, 문화관광부,2000
지역
AI002000 > >