한국의 전통향토음식; 2-서울·경기도

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산포

2019. 11. 21 오전 12:00
https://doi.org/10.20928/KTKP.FOO.0000211425

식품유형

부식류 > 마른찬류 > 포 > 육류

조리법분류

가열하지 않는 음식 > 소금이나 장류에 절이는 음식 > 소금이나 장류에 절이는 음식

식재료

쇠고기(우둔) 1kg, 소금 약간, 간장 약간, 후춧가루 적량 /

조리방법

1. 쇠고기를 기름기 없는 부분으로 준비하여 0.3cm두께로 포 뜬다. 2. 1 에 소금, 후춧가루를 뿌리고 주물러 양념이 고루 섞이게 한 다음 체반에 펴서 말린다. 3. 말린 것을 망치로 폭신폭신하게 두드려 납작하게 썬 다음 간장을 곁들인다.

음식이미지

TF10001269.jpg

출전정보

한복려, 궁중음식과 서울음식, 대원사, 1995<br>

지역

AI009000 > > 1100000000