느티떡
식품유형
떡류 > 떡류 > >
조리법분류
가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식 > 수증기로 찌는 음식
식재료
멥쌀가루 750g(5컵) 소금 1작은술 어린 느티잎싹 200g 거피팥 420g(2컵) 물 적량 /
조리방법
1. 멥쌀은 5시간 이상 불려서 빻고 물을 뿌려서 체에 내린다. 2. 어린 느티잎 싹은 깨끗이 씻어 놓는다. 3. 팥고물은 거피팥을 물에 불렸다가 푹 쪄서 으깨어 굵은 채에 내려서 만든다. 4. 쌀가루와 어린 느티잎싹을 한 데 섞어 켜마다 거피팥고물을 뿌려 시루에 찐다.
참고사항
『도문대작』에 서울의 시절음식으로 기록되어 있다.
출전정보
문화공보부 문화재관리국, 한국민속종합조사보고서(향토음식편), 1984<br>전희정·이효지·한영실, 한국전통음식, 문화관광부, 2000<br>
지역
AI002000 > > 4100000000