웅어알탕
식품유형
부식류 > 국 및 탕류 > 맑은국 > 알류
조리법분류
가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식 > 끓이는 음식
식재료
웅어 700g(2마리), 감자 300g(2개), 풋 마늘대 2뿌리, 물 1L(5컵), 된장 1큰술, 고추장 2큰술, 고춧가루 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 소금 적량, 대파 70g(2뿌리) /
조리방법
1. 웅어에 알이 들 시기인 6월 중순경에 웅어를 준비하여 깨끗이 손질한 뒤 알을 꺼내고 웅어는 5cm길이로 자른다. 2. 감자는 0.5cm 두께로 은행잎 모양으로 썰고 풋마늘대는 4cm길이로 썬다. 3. 대파는 0.5 cm 로 어슷 썬다. 4. 물에 고추장, 고춧가루, 된장을 풀고 감자를 넣어 끓인다. 5. 국물이 끓으면 웅어와 알을 넣고 풋마늘대, 대파, 다진 마늘을 넣고 소금으로 간하여 끓인다.
출전정보
고양시 향토음식연구회, 맛있는 고양음식 이야기, 1997<br>
지역
AI002000 > > 4100000000