아욱죽
식품유형
주식류 > 죽류 > 죽류 > 채소죽
조리법분류
가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식 > 끓이는 음식
식재료
쌀 240g(1 1/3컵), 아욱 200g, 쌀뜨물 1.6L(8컵), 된장 3큰술, 고추장 2작은술, 다진 파 1큰술, 다진 마늘 1/2작은술, 마른 새우 50g /
조리방법
1. 쌀은 씻어서 물에 담가 불려 놓는다. 2. 아욱은 거센 줄기는 꺾어 버리고 주물러 씻은 다음 건져서 물기를 뺀다. 3. 쌀뜨물에 된장과 고추장을 풀고 마른 새우를 넣어 끓인다. 4. 끓으면 아욱을 넣고 다진 파, 마늘을 넣는다. 5. 4 가 한창 끓을 때 불린 쌀을 약한 불에서 쌀알이 푹 퍼지도록 끓인다.
출전정보
김숙년, 600년 서울음식, 동아일보사 2001<br>
지역
AI009000 > > 1100000000