양주밤밥
식품유형
주식류 > 밥류 > 밥류 > 잡곡 및 견과류밥
조리법분류
가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식 > 끓이는 음식
식재료
쌀 300g(1 2/3컵), 찹쌀 60g(1/3컵), 은행 30g(15개), 밤 240g(15개), 소금 1/2작은술, 물 470mL(2⅓컵) /
조리방법
1. 멥쌀과 찹쌀을 깨끗이 씻어서 30분 정도 소쿠리에 건져 놓는다. 2. 밤은 하루 정도 미지근한 물에 충분히 불려 껍질을 벗기고 큰 것은 2등분한다. 3. 껍질 벗긴 은행은 달군 팬에 기름을 약간 둘러 살짝 볶은 후 마른 수건이나 깨끗한 면보로 살살 비벼 속껍질은 벗긴다. 4. 냄비에 1의 쌀을 안치고 소금과 물을 넣은 다음 쌀을 골고루 편 후 그 위에 준비된 밤, 은행을 가지런히 놓는다. 5. 한 번 끓어오르면 중불로 줄이고, 거의 익었을 때 30초 동안 센 불로 끓였다가 다시 약한 불로 줄여 충분히 뜸을 들인다. 6. 불에서 내려 5분 정도 지난 후 고루 섞는다.
음식이미지
TF10001012.jpg
정보제공자
이영순, 경기도 양주군 은현면 용암리<br>
출전정보
이승교, 경기 지역 향토음식 조사, 수원대학교논문집 10권, 1992<br>
지역
AI002000 > > 4163031021