도토리빙떡
식품유형
부식류 > 전류 > 전 > 기타
조리법분류
가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식 > 수증기로 찌는 음식
식재료
도토리가루 220g(2컵), 찹쌀가루 300g(3컵), 물 800mL(4컵), 쇠고기 50g, 무 150g, 당근 50g(1/3개), 깨소금 1큰술, 참기름 1작은술, 다진파 1큰술, 소금 1/2작은술, 식용유 적량 <쇠고기 양념> 간장 1/2큰술, 설탕 1/4큰술, 다진 파 1작은술, 다진 마늘 1/2작은술, 깨소금 1/2작은술 / 쇠고기 양념, 간장 1/2큰술, 설탕 1/4큰술, 다진 파 1작은술, 다진 마늘 1/2작은술, 깨소금 1/2작은술
조리방법
1. 도토리가루와 찹쌀가루를 골고루 섞은 후 물을 부어 반죽한다. 2. 무, 당근은 채 썰어서(5×0.2×0.2cm) 약간의 소금을 넣고 식용유에 볶은 후 물기를 뺀 다음 다진 파, 깨소금, 참기름을 넣고 버무린다. 3. 쇠고기도 채 썰어(5×0.2×0.2cm) 분량의 양념으로 양념한 다음 식용유에 볶아 2 과 섞는다. 4. 식용유를 두른 사각 프라이팬이 뜨거워지면 1 의 반죽을 한 국자 정도 떠 넣어 골고루 퍼지게 하여 반쯤 익으면 3의 속을 앞쪽으로 일정한 분량을 놓아서 돌돌 말은 다음 지진다. 5. 뜨거울 때 양념장을 곁들인다.
출전정보
농촌진흥청 농촌영양개선연수원(현 농촌자원개발연구소), 한국의 향토음식, 1994<br>
지역
AI009000 > > 1100000000