원소병
식품유형
다과류 > 음청류 > 갈수 > 갈수
조리법분류
가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식 > 끓이는 음식
식재료
찹쌀가루 200g(2컵), 천연색소(녹색, 빨강, 노랑) 적량, 전분 2큰술, 물 50mL(1/4컵), 잣 1큰술 <소> 대추 25g(10개), 유자껍질 1/4개분, 꿀 2큰술 <시럽> 설탕 1컵, 물 1L(5컵 / 소, 대추 25g(10개), 유자껍질 1/4개분, 꿀 2큰술 시럽, 설탕 1컵, 물 1L(5컵
조리방법
1. 찹쌀가루는 체에 쳐서 4등분하고 천연색소를 물에 타서 하양, 초록, 빨강, 노랑으로 각각 익반죽한다. 2. 화채물은 물 5컵에 설탕 1컵을 넣고 끓여서 차게 식혀서 쓰거나 꿀물을 달게 탄다. 3. 대추는 씨를 발라 내어 곱게 다지고, 유자껍질도 곱게 다져 함께 섞어 꿀로 버무린 다음 0.8cm씩 떼어 소를 만든다. 4. 찹쌀가루 반죽을 대추만한 크기로 떼어 소를 하나씩 넣고 직경 1.5cm 크기로 둥글게 빚는다. 5. 4에 전분을 고루 묻혀서 끓는 물에 삶아 내어 찬물에 넣어 식혔다가 건진다. 6. 화채 그릇에 원소병을 담고 화채물을 붓고 잣을 띄운다.
음식이미지
TF10001392.jpg
참고사항
원소병 수단은 정월 보름날 먹는 절식이다.
출전정보
문화공보부 문화재관리국, 한국민속종합조사보고서(향토음식편), 1984<br>전희정·이효지·한영실, 한국전통음식, 문화관광부, 2000<br>
지역
AI009000 > > 1100000000