배추꼬리국(배추꼬랭이국)
식품유형
부식류 > 국 및 탕류 > 토장국 > 채소류
조리법분류
가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식 > 끓이는 음식
식재료
배추꼬리 500g(5개), 배추 300g(1/4포기), 쇠고기 100g, 쌀뜨물 1.2L(6컵), 된장 3큰술, 국간장 적량, 대파 35g(1뿌리) /
조리방법
1. 쌀뜨물에 된장을 걸러 풀고 국간장으로 간을 맞춘다. 2. 배추꼬리는 깨끗이 깎아 씻어 큰 깍두기 크기로 썰되 어슷하게 썰고, 배추는 6cm길이로 먹기 알맞게 썬다. 3. 쇠고기를 얇게 저며 사방 3cm로 썬 다음 1에 넣고 뭉근히 끓여 된장 맛이 들면 배추꼬리와 배추를 넣고 끓인다. 4. 어슷하게 썬(0.3cm) 대파를 넣고 한소끔 끓인다.
출전정보
전희정·이효지·한영실, 한국전통음식, 문화관광부, 2000<br>
지역
AI009000 > > 1100000000