웅어감정(웅어찌개)
식품유형
부식류 > 전골 및 찌개류 > 찌개 > 어패류
조리법분류
가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식 > 끓이는 음식
식재료
웅어 300g(1마리), 풋고추 30g(2개), 물 400mL(2컵), 고춧가루 1큰술, 고추장 1큰술, 소금 적량, 붉은고추 25g(1 1/4개), 건표고버섯 10g(3개), 대파 30g(1뿌리), 다진마늘 1큰술, 생강즙 1큰술, 후춧가루 약간 /
조리방법
1. 웅어를 비늘, 지느러미, 내장, 꼬리를 떼고 5cm길이로 썬다. 2. 건표고버섯은 불려서 크기에 따라 2-4등분하여 썰고, 고추와 파도 0.5cm 로 어슷하게 썬다. 3. 냄비에 물을 붓고 고추장과 고춧가루를 풀어 끓기 시작하면 생선을 넣고 표고버섯, 풋고추, 붉은 고추, 생강즙, 소금, 다진 마늘을 넣고 한소끔 끓여 파, 후춧가루로 맛을 낸다.
출전정보
경기도 농촌진흥원, 경기향토요리, 1991<br>
지역
AI002000 > > 4100000000