두부적
식품유형
부식류 > 전류 > 전 > 기타
조리법분류
가열하여 익히는 음식 > 기름을 이용하여 익히는 음식 > 기름을 이용하여 익히는 음식
식재료
두부 1kg(2모), 돼지고기 150g, 식용유 약간 <두부 양념> 소금 1작은술, 후춧가루 약간, 전분 2큰술 <돼지고기 양념> 간장 1큰술, 설탕1/2큰술, 다진 파 1큰술, 다진 마늘 1/2큰술, 생강즙 1작은술, 참기름 1큰술, 후춧가루 약간 <초장> 간장 1큰술, 식초 1/2큰술, 생수 1큰술 / 두부 양념, 소금 1작은술, 후춧가루 약간, 전분 2큰술 돼지고기 양념, 간장 1큰술, 설탕1/2큰술, 다진 파 1큰술, 다진 마늘 1/2큰술, 생강즙 1작은술, 참기름 1큰술, 후춧가루 약간br&g
조리방법
1. 두부는 은근히 눌러 물기를 빼고 7mm 두께로 썰어 소금, 후춧가루 간을 한 후 전분을 고루 묻힌다. 2. 다진 돼지고기는 분량의 양념을 한다. 3. 두부 조각의 한쪽에 전분을 뿌리고 양념한 돼지고기를 얇고 고르게 펴 바른다. 4. 팬에 식용유를 두르고 고기 쪽부터 먼저 지지고 익으면 뒤집어 두부 쪽을 노릇노릇하게 지진다. 5. 초장을 곁들인다.
음식이미지
TF10001205.jpg
출전정보
문화공보부 문화재관리국, 한국민속종합조사보고서(향토음식편), 1984<br>
조리시연자
박종숙, 서울특별시 서초구 잠원동
지역
AI009000 > AI009015 > 1165010600
조리과정컷
두부적.jpg