배추속대장과(배추속대장아찌)
식품유형
부식류 > 장아찌류 > 장아찌류 >
조리법분류
가열하지 않는 음식 > 소금이나 장류에 절이는 음식 > 소금이나 장류에 절이는 음식
식재료
배추속대 200g, 무 100g, 쇠고기 100g, 미나리 30g, 간장 적량 <쇠고기 양념> 간장 3큰술, 다진 파 1/3큰술, 다진 마늘 1/3큰술, 깨소금 2작은술, 참기름 1/2큰술, 후춧가루 약간 / 쇠고기 양념, 간장 3큰술, 다진 파 1/3큰술, 다진 마늘 1/3큰술, 깨소금 2작은술, 참기름 1/2큰술, 후춧가루 약간
조리방법
1. 배추는 속대를 골라 씻어 물기를 제거한 후 폭 2cm, 길이 6~7cm 정도로 썰어 채반에 펴서 시들하게 말린다. 2. 무는 다듬어 씻어 4~5cm 길이로 썬 다음 채반에 살짝 말려 물기를 없앤다. 3. 쇠고기는 가늘게 채 썰고 미나리도 4cm 길이로 썬다. 4. 1과 2에 간장을 부어 간이 고루 배도록 절인 후 물기를 꼭 짠다. 5. 쇠고기는 양념에 재웠다가 볶은 후 4의 절인 무와 배추를 넣고 볶다가 미나리 데친 것과 함께 무친 다음 오지그릇에 꾹꾹 눌러 담았다가 꺼내 먹는다.
정보제공자
이하자, 경기도 수원시 권선구 호매실동
지역
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