어산전
식품유형
부식류 > 전류 > 누름적(산적) > 어패류
조리법분류
가열하여 익히는 음식 > 기름을 이용하여 익히는 음식 > 기름을 이용하여 익히는 음식
식재료
흰살 생선살 400g, 쪽파 50g <양념장> 간장 1/4컵, 참기름 1큰술, 설탕 1큰술, 다진 파 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 실고추,후춧가루 약간 / 양념장, 간장 1/4컵, 참기름 1큰술, 설탕 1큰술, 다진 파 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 실고추,후춧가루 약간
조리방법
1. 뼈 없이 손질한 생선을 너비 1.2cm, 길이 6cm크기로 도톰하게 저며서 양념장에 재운다. 2. 쪽파의 흰부분을 생선보다 약간 짧은 길이로 썬다. 3. 생선에 양념장이 배였으면 쪽파와 함께 꼬치에 꽂아서 양념장을 몇회정도 바르면서 바삭하게 굽는다.
출전정보
전희정·이효지·한영실, 한국전통음식, 문화관광부, 2000<br>
지역
AI009000 > > 1100000000