북어보푸라기(북어무침)
식품유형
부식류 > 마른찬류 > 튀각 > 해조류
조리법분류
무치는 음식 > 생으로 무치는 음식 > 생으로 무치는 음식
식재료
북어포 90g <간장양념> 간장 1작은술, 설탕 1/2작은술, 깨소금 1/2작은술, 참기름 1/2작은술, 후춧가루 적량 <소금양념> 소금 1/2작은술, 설탕 1/2작은술, 깨소금 1/2작은술, 참기름 1/2작은술, 후춧가루 적량 <고춧가루양념> 소금 1/2작은술, 설탕 1/2작은술, 깨소금 1/2작은술, 참기름 1/2작은술, 고춧가루 적량 / 간장양념, 간장 1작은술, 설탕 1/2작은술, 깨소금 1/2작은술, 참기름 1/2작은술, 후춧가루 적량 소금양념, 소금 1/2작은술, 설탕 1/2작은술, 깨소금 1/2작은술, 참기름 1/2작은술, 후춧가루
조리방법
1. 북어는 부드럽게 부푼 황태로 골라서 숟가락으로 살살 긁어서 결대로 부풀린다. 2. 곱게 부풀린 북어를 3등분하여 각각 간장양념, 소금양념, 고춧가루 양념으로 고루 무친다. 간장양념은 부피가 줄어들므로 북어의 양을 넉넉히 한다. 3. 한 그릇에 세 가지 무침을 어울려 담는다.
음식이미지
TF10001268.jpg
출전정보
한복려, 궁중음식과 서울음식, 대원사, 1995<br>
지역
AI009000 > > 1100000000