씀바귀나물
식품유형
부식류 > 나물류 > 숙채 > 숙채
조리법분류
무치는 음식 > 익혀서 무치는 음식 > 익혀서 무치는 음식
식재료
씀바귀 300g, 소금 적량 / <양념장> 된장 1큰술, 고추장 3큰술, 다진 파 1큰술, 다진 마늘 1/2큰술, 참기름 1/2큰술, 깨소금 1/2큰술
조리방법
1. 씀바귀는 잔뿌리를 떼고 잘 다듬어 소금에 무쳤다가 끓는 물에 데쳐서 물기를 꼭 짠 다음 4cm길이로 자른다. 굵은 뿌리는 0.2cm 너비로 어슷하게 저며 썬다. 2. 준비된 양념을 섞어 양념장을 만든다. 3. 데친 씀바귀를 그릇에 담고 준비된 양념장을 넣어 고루 주물러서 무친다.
출전정보
전희정·이효지·한영실, 한국전통음식, 문화관광부, 2000<br><br>
지역
AI009000 > > 1100000000