대추편포
식품유형
부식류 > 마른찬류 > 포 > 기타
조리법분류
가열하여 익히는 음식 > 굽는 음식 > 굽는 음식
식재료
쇠고기(우둔) 500g, 잣 3큰술, 참기름 적량 <양념> 간장 5큰술, 꿀 1큰술, 후춧가루 1/2작은술, 설탕 2큰술 / 양념, 간장 5큰술, 꿀 1큰술, 후춧가루 1/2작은술, 설탕 2큰술
조리방법
1. 쇠고기는 기름기가 없는 우둔살 부위로 골라서 기름기를 떼고 곱게 다진다. 2. 양념장을 그릇에 준비하여 다진 고기를 넣어 전체를 고루 주물러 간이 충분히 배도록 한 뒤 1시간 정도 둔다. 3. 양념한 고기를 큰 대추알 크기로 빚어 끝에 잣 한 알을 깊게 박은 후 통풍이 잘 되고 햇빛이 나는 곳에 이틀 정도 가끔 뒤집으면서 말린다. 4. 바싹 마르기 전에 걷어서 비닐이나 랩으로 싼 후 냉장고나 냉동실에 넣어 보관한다. 5. 먹을 때는 참기름을 고루 발라서 석쇠에 살짝 구워 낸다.
출전정보
전희정·이효지·한영실, 한국전통음식, 문화관광부, 2000<br>
지역
AI009000 > > 1100000000