은행단자
식품유형
떡류 > 떡류 > >
조리법분류
가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식 > 수증기로 찌는 음식
식재료
찹쌀가루 500g(5컵), 은행(껍질깐 것) 160g(1컵), 설탕 80g(1/2컵), 잣 4큰술 대추채 1/2컵, 밤채 1/2컵, 꿀 150g(1/2컵), 물 적량 /
조리방법
1. 은행은 겉껍질을 까서 끓는 물에 넣었다가 건져 속껍질을 벗겨서 분쇄기에 간다. 2. 찹쌀가루는 체에 내리고 갈아 놓은 은행과 섞어 반죽하여 손바닥 크기만큼 반대기를 짓는다. 3. 찜통에 젖은 면포를 깔고 만들어 놓은 반대기를 쪄 낸다. 4. 절구에 반죽을 쏟아 꽈리가 일도록 친다. 5. 도마에 꿀을 바르고 반죽을 쏟아 2cm두께로 반대기를 지어 너비 2cm, 길이 4cm정도로 썰어서 꿀을 바르고 대추채, 밤채를 각각 묻힌다.
출전정보
문화공보부 문화재관리국, 한국민속종합조사보고서(향토음식편), 1984<br>전희정·이효지·한영실, 한국전통음식, 문화관광부, 2000<br>
지역
AI009000 > > 1100000000