육포
식품유형
부식류 > 마른찬류 > 포 > 육류
조리법분류
가열하지 않는 음식 > 소금이나 장류에 절이는 음식 > 소금이나 장류에 절이는 음식
식재료
쇠고기 우둔 500g / 양념장; 간장 5큰술, 꿀 2큰술, 설탕 2큰술, 참기름 1큰술, 잣가루 1큰술, 후춧가루, 배즙, 양파즙, 무즙 약간
조리방법
1. 쇠고기는 얇게 포를 떠서 기름과 힘줄을 제거한다. 2. 넓은 그릇에 양념장을 부어 고기 조각을 한 번씩 고루 담가서 한쪽 옆으로 겹쳐 놓았다가 고루 주물러서 간장이 배도록 한다. 3. 채반에 고기 조각을 한 장씩 잘펴서 햇볕이 잘 들고 바람이 통하는 곳에서 말린다. 4. 말라서 꾸덕꾸덕 해졌으면 잘 다듬어서 겹친 후 마른 면보에 싸서 무거운 것으로 눌러 납작하게 포 모양새를 잡는다. 공기가 들어가지 않게 랩이나 비닐로 잘 싸서 냉장고에 보관하면서 필요할 때마다 꺼내 쓴다.
출전정보
인천광역시 농업기술센터, 우리멋, 우리맛, 1999<br>
지역
AI011000 > > 2800000000