은행장조림
식품유형
부식류 > 조림류 > 조림 > 채소류
조리법분류
가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식 > 약간의 수분을 양념과함께 넣고 익혀 양념이 식품에 스며들게 하는 음식
식재료
은행 500g(3컵),식용유 1/2큰술 <양념> 간장 1 1/2컵, 물엿 1/3컵, 설탕 1/3컵, 청주 3큰술, 물100mL(1/2컵), 참기름 약간 / 양념, 간장 1 1/2컵, 물엿 1/3컵, 설탕 1/3컵, 청주 3큰술, 물100mL(1/2컵), 참기름 약간
조리방법
1. 은행은 물에 살짝 씻은 후 볶아서 껍질을 벗긴 후 행주로 기름기를 깨끗이 닦아 낸다. 2. 간장, 물엿, 설탕, 물, 청주를 넣고 끓인 후 반 정도 조려지면 은행을 넣는다. 3. 2의 불을 줄여 은근히 조린 후 은행이 익어 윤기가 나면 불을 끈다. 4. 먹기 직전에 참기름을 살짝 뿌려 준다.
음식이미지
TF10001186.jpg
출전정보
양평군 향토음식연구회, 향토.개발요리 모음집, 1997<br>
조리시연자
박종숙, 서울시 서초구 잠원동
지역
AI009000 > AI009015 > 1165010600
조리과정컷
은행장조림.jpg