보리개떡
식품유형
떡류 > 떡류 > >
조리법분류
가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식 > 수증기로 찌는 음식
식재료
보리 450g(3컵), 간장 1큰술, 다진 파 2큰술, 참기름 2큰술 /
조리방법
1. 보리를 깨끗이 씻어서 물에 2시간 이상 불렸다가 가루로 빻는다. 2. 보리가루에 다진 파를 넣고 간장과 참기름으로 반죽하여 절구에 차지도록 찧는다. 3. 직경 7cm 정도의 크기로 동글납작하게 빚어 찜통에 20분 정도 찐다.
참고사항
개떡은 강화지역에서 많이 해 먹던 음식으로 1924년 이용기가 지은『조선무쌍신식요리제법』에 속낙개와 쑥, 기름을 이용해 개떡을 만들고 있으며, 1948년『우리음식』에도 햇밀가루, 햇콩과 소금을 이용한 방법과 별법으로 찰수숫가루와, 햇콩을 이용한 방법이 소개되고 있다.
출전정보
문화공보부 문화재관리국, 한국민속종합조사보고서(향토음식편), 1984<br>전희정·이효지·한영실, 한국전통음식, 문화관광부, 2000<br>
지역
AI009000 > > 1100000000