사슬적
식품유형
부식류 > 전류 > 누름적(산적) > 어패류
조리법분류
가열하여 익히는 음식 > 기름을 이용하여 익히는 음식 > 기름을 이용하여 익히는 음식
식재료
쇠고기 150g, 두부 150g(약 1/3모), 잣가루 1큰술, 흰살생선 (민어, 광어, 동태) 200g <생선 양념> 간장 1/2큰술, 소금 1작은술, 참기름 2작은술, 다진 파 2작은술, 다진 마늘 1작은술, 후춧가루 약간 <쇠고기양념> 간장 1작은술, 소금 1작은술, 참기름 2작은술, 깨소금 2작은술, 다진 파 2작은술, 다진 마늘 1작은술, 후춧가루 약간 / 생선 양념, 간장 1/2큰술, 소금 1작은술, 참기름 2작은술, 다진 파 2작은술, 다진 마늘 1작은술, 후춧가루 약간 쇠고기양념, 간장 1작은술, 소금 1작은술, 참기름 2작은술, 깨소금 2작은술,
조리방법
1. 흰살생선은 길이 6cm, 폭 1cm 정도의 막대 모양으로 썰어 생선 양념으로 고루 무친다. 2. 쇠고기는 곱게 다지고 두부는 물기를 꼭 짜서 한 데 섞어 쇠고기 양념장으로 고루 양념한다. 3. 생선을 꼬치에 꿰어 밀가루를 고루 묻힌 다음 2의 양념한 고기를 생선 사이사이에 채워서 고르게 눌러 붙인다. 또는 생선을 꼬치에 꿰어 뒷면에 양념한 고기를 반대기를 만들어 고르게 붙인다. 4. 석쇠에 굽거나 팬을 달구어서 양면을 지져 낸다. 5. 접시에 담아 잣가루를 뿌리고 초장을 곁들인다.
출전정보
전희정·이효지·한영실, 한국전통음식, 문화관광부, 2000<br>
지역
AI009000 > > 1100000000