뱅어국
식품유형
부식류 > 국 및 탕류 > 맑은국 > 어패류
조리법분류
가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식 > 끓이는 음식
식재료
뱅어 200g, 실파 50g, 쑥갓 50g, 다시마 10g(1/2장), 전분 2큰술, 소금 적량, 국간장 적량, 물 적량, 후춧가루 약간 /
조리방법
1. 뱅어는 가는 것으로 골라 깨끗이 씻어 건져서 물을 빼고, 전분을 고루 묻혀서 소쿠리에 담아 흔들어 여분의 가루는 털어 낸다. 2. 다시마를 마른 면보로 닦아 물에 넣고 장국을 끓인다. 3. 쑥갓은 씻어 6cm, 실파는 3cm로 자른다. 4. 뱅어를 2에 넣고 익으면 쑥갓, 실파, 다진 마늘을 넣어 한소끔 끓인 다음 소금이나 국간장으로 간을 맞춘다. 먹을 때 후춧가루를 알맞게 넣어 먹는다.
출전정보
문화공보부 문화재관리국, 한국민속종합조사보고서(향토음식편), 1984<br>경기도 농촌진흥원, 경기향토요리, 1991<br>한복진, 조선시대 궁중의 식생활 문화. 서울대학교 출판부, 2006<br>이승교,
지역
AI002000 > > 4100000000