죽순채
식품유형
부식류 > 나물류 > 숙채 > 숙채
조리법분류
무치는 음식 > 익혀서 무치는 음식 > 익혀서 무치는 음식
식재료
쌀뜨물 적량, 쇠고기(우둔) 120g, 미나리 50g, 숙주나물 100g, 죽순 (생것) 600g(2개), 마른고추 10g(2개), 건표고버섯 20g(7개), 붉은고추 15g(1개), 달걀 50g(1개) / <고기양념> 간장 1큰술, 설탕 1/2큰술, 다진 파 2작은술, 다진 마늘 1작은술, 참기름 1작은술, 깨소금 1작은술, 후춧가루 약간, 죽순채 양념, 간장 2작은술, 소금 2작은술, 설탕 2작은술, 식초 1큰술, 깨소금 2작은술
조리방법
1. 죽순은 삶아서 12시간 정도 물에 담가 떫은맛을 뺀 다음 채 썬다(5×0.3×0.3cm). 2. 돼지고기는 납작하게 썬다(4×3×0.5cm). 3. 냄비에 물(5컵)을 붓고 죽순과 돼지고기를 넣어 끓이다가 메밀가루를 물(3컵)에 풀어 넣고 끓여 국간장으로 간을 한다.
출전정보
전희정·이효지·한영실, 한국전통음식, 문화관광부, 2000<br>
지역
AI009000 > > 1100000000