무릇장아찌
식품유형
부식류 > 장아찌류 > >
조리법분류
가열하지 않는 음식 > 소금이나 장류에 절이는 음식 > 소금이나 장류에 절이는 음식
식재료
무릇 말린 것 200g, 간장 200L(1컵), 물엿 3큰술, 마른고추 15g, 마늘 90g(3통), 고추장 적량 /
조리방법
1. 봄에 무릇을 채취하여 알뿌리는 버리고 삶아서 잎 부분을 매일 물을 갈아 주면서 1주일간 우려 낸다. 2. 물에 우려 낸 무릇을 채반에 널어 바싹 말려 둔다. 3. 준비한 간장과 물엿, 마른 고추, 마늘을 넣어 끓여 식혀 둔다. 4. 말린 무릇에 3의 간장을 부어 촉촉하게 불려 준 후 고추장에 넣는다. 5. 항아리에 꼭꼭 눌러 담고 6개월 후 꺼내어 갖은 양념으로 무쳐 먹는다.
지역
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