조개전
식품유형
부식류 > 전류 > 전 > 어패류
조리법분류
가열하여 익히는 음식 > 기름을 이용하여 익히는 음식 > 기름을 이용하여 익히는 음식
식재료
조개(대합) 200g(4개), 달걀 50g(1개), 밀가루 5큰술, 식용유 적량 <초간장> 간장 2큰술, 물 1큰술, 식초 1큰술, 참기름 1/2작은술 / 초간장, 간장 2큰술, 물 1큰술, 식초 1큰술, 참기름 1/2작은술
조리방법
1. 조갯살을 떼어 낸 다음 내장을 떼어 내고 깨끗이 씻어서 물기를 제거한다. 살이 두꺼운 것일 때에는 반으로 저민다. 2. 달걀은 부드럽게 푼다. 3. 조갯살은 밀가루를 고루 묻힌 후 풀어 놓은 달걀물에 담갔다 건져서 달군 팬에 식용유를 두르고 양면을 노릇노릇하게 지진다. 작은 조갯살은 여러 개를 합하여 숟가락으로 떠서 놓는다. 4. 초간장을 만들어 곁들인다.
출전정보
전희정·이효지·한영실, 한국전통음식, 문화관광부, 2000<br>
지역
AI009000 > > 1100000000