녹두메밀국수(녹두칼국수)
식품유형
주식류 > 국수 및 수제비류 > 국수 > 국수
조리법분류
가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식 > 끓이는 음식
식재료
메밀 360g(2컵), 녹두 150g(1컵) <육수> 쇠고기(양지머리)200g,물2.4L(12컵),대파30g(1뿌리),통마늘20g(5쪽).소금·국간장 적량 /
조리방법
1. 메밀은 씻어 말리고 녹두는 껍질을 벗겨 한 섞어 가루로 빻는다. 2. 1 을 더운물로 질지 않게 반죽하여 얇게 밀어서 0.5cm로 썰어 국수를 만든다. 3. 찬물에 핏물 양지머리와 대파, 마늘을 넣어 푹 끓여서 장국을 만들고 국간장과 소금으로 간을 한다. 4. 국수는 끓는 물에 삶아 고 국수장국을 붓는다.
출전정보
경기도 농촌진흥원, 경기향토요리, 1991<br>
지역
AI002000 > > 4100000000