민어전
식품유형
부식류 > 전류 > 전 > 어패류
조리법분류
가열하여 익히는 음식 > 기름을 이용하여 익히는 음식 > 기름을 이용하여 익히는 음식
식재료
민어살 300g, 식용유 적량, 밀가루 55g(1/2컵), 달걀 100g(2개), 소금 약간, 후춧가루 약간 <초간장> 간장 2큰술, 물 1큰술, 식초 1큰술, 잣가루 1/2작은술 / 초간장, 간장 2큰술, 물 1큰술, 식초 1큰술, 잣가루 1/2작은술
조리방법
1. 민어살을 0.3cm두께의 전감으로 포를 떠서 소금과 후춧가루를 뿌린다. 2. 1 에 밀가루를 묻혀서 살짝 털고 풀어 놓은 달걀물에 담갔다가 식용유를 두른 팬에 양면을 노릇하게 지진다. 3. 한 입에 먹을 수 있을 4-5cm 크기로 잘라 그릇에 담는다. 4. 초간장을 곁들인다.
출전정보
김상보, 향토음식문화, 신광출판사, 2004<br>한국관광공사, 한국의 전통음식: www.visitkorea.or.kr/cc/mg/ccmg_cv0.jsp, 2006<br>
지역
AI009000 > > 1100000000