개성이장땡(장떡)
식품유형
부식류 > 전류 > 전 > 육류
조리법분류
가열하여 익히는 음식 > 기름을 이용하여 익히는 음식 > 기름을 이용하여 익히는 음식
식재료
찹쌀가루 800g(8컵), 쇠고기 150g, 된장 5큰술, 식용유 적량 <쇠고기 양념> 다진 파 2큰술, 다진 마늘 1큰술, 다진 생강 1작은술, 소금 적량, 참기름 1큰술, 깨소금 1큰술 / 쇠고기 양념, 다진 파 2큰술, 다진 마늘 1큰술, 다진 생강 1작은술, 소금 적량, 참기름 1큰술, 깨소금 1큰술
조리방법
1. 쇠고기도 곱게 다져 쇠고기 양념을 넣어 여러 번 주무른다. 2. 된장과 쇠고기 양념한 것을 찹쌀가루에 넣어 고루 반죽한다. 3. 반죽한 것을 지름 3㎝, 두께 0.8㎝정도로 동글납작하게 빚어 하루 정도 말린 다음 2회 정도 쪄서 말렸다가 먹을 때마다 기름에 지져서 밥반찬으로 한다.
출전정보
문화공보부 문화재관리국, 한국민속종합조사보고서(향토음식편), 1984<br>
지역
AI009000 > > 1100000000