매듭자반
식품유형
부식류 > 마른찬류 > 자반 > 해조류
조리법분류
가열하여 익히는 음식 > 기름을 이용하여 익히는 음식 > 기름을 이용하여 익히는 음식
식재료
다시마 20g(1장), 잣 2작은술, 통후추 1작은술, 식용유 2컵, 설탕 1큰술 /
조리방법
1. 다시마는 약간 두꺼운 것으로 골라서 물기를 꼭 짠 면보로 깨끗이 닦아 낸 다음 폭 1.2cm, 길이 12cm 정도의 긴 끈 모양으로 썬다. 2. 썬 다시마를 한 가닥씩 들고 매듭을 묶고, 삼각진 매듭에 잣과 통후추를 한 알씩 넣어 빠지지 않게 당긴다. 3. 튀김냄비에 식용유을 담아 160℃정도로 끓인 다음 다시마를 넣어 바삭하게 튀긴다. 4. 고루 튀겨지면 망에 건져서 여분의 기름은 빼고 설탕을 고루 뿌려서 그릇에 담는다.
출전정보
전희정·이효지·한영실, 한국전통음식, 문화관광부, 2000<br>
지역
AI009000 > > 1100000000