병어고추장조림
식품유형
부식류 > 조림류 > 조림 > 어패류
조리법분류
가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식 > 약간의 수분을 양념과함께 넣고 익혀 양념이 식품에 스며들게 하는 음식
식재료
감자 100g(2/3개), 병어 140g(1마리), 풋고추 15g(1개), 붉은 고추 15g(1개), 대파 20g(1/2뿌리), 물 200mL(1컵) <양념> 간장 2큰술, 고추장 1/2큰술, 고춧가루 1큰술, 설탕 1작은술, 다진 마늘 1작은술, 다진 생강 1/2작은술 / 양념, 간장 2큰술, 고추장 1/2큰술, 고춧가루 1큰술, 설탕 1작은술, 다진 마늘 1작은술, 다진 생강 1/2작은술
조리방법
1. 병어를 손질하여 두 토막으로 자른다. 2. 양념 재료를 섞어서 양념장을 만든다. 3. 감자는 1.5cm두께로 원형으로 썰어 2등분하고 대파와 풋고추, 붉은고추는 1cm 너비로 어슷썬다. 4. 냄비에 감자를 깔고 병어를 넣은 후 준비한 양념장을 골고루 끼얹어 물을 부어 자작하게 조린다. 5. 대파, 풋고추, 붉은고추를 넣고 다시 잠깐 조려 낸다.
출전정보
이종근, 온 고을의 맛 한국의맛, 신아출판사, 1999<br>
지역
AI009000 > > 1100000000