율자죽(밤죽)
식품유형
주식류 > 죽류 > 죽류 > 쌀과 기타 곡류 및 견과류를 섞어 쑨 죽
조리법분류
가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식 > 끓이는 음식
식재료
쌀 160g(3/4컵), 물 1.2L(6컵), 소금 2작은술, 밤 300g(20개) /
조리방법
1. 쌀을 씻어서 충분히 불려 소쿠리에 건져 물기를 뺀 후 맷돌이나 분쇄기에 물을 조금씩 부어 주면서 곱게 갈아 체에 밭친다. 2. 밤은 겉껍질과 속껍질을 깨끗이 벗기고 맷돌이나 분쇄기에 곱게 갈아 체에 남은 찌꺼기는 버린다. 3. 두꺼운 냄비에 밤물과 쌀물을 한 데 부어 불에 올려서 가끔 나무주걱으로 젓는다. 4. 한 번 끓어오르면 불을 약하게 줄여서 죽이 완전히 퍼질 때까지 가끔 저으면서 끓이고 잘 어우러지면 소금으로 간을 맞춘다.
출전정보
전희정·이효지·한영실,한국전통음식,문화관광부,2000<br>
지역
AI009000 > > 1100000000