은어구이
식품유형
부식류 > 구이류 > >
조리법분류
가열하여 익히는 음식 > 굽는 음식 > 굽는 음식
식재료
은어 2마리, 굵은 소금 약간 /
조리방법
1. 은어는 내장을 꺼내고 깨끗이 씻어 물기를 뺀다. 2. 은어를 석쇠에 가지런히 얹어 참숯불에 얹고 굵은 소금을 뿌려 가며 앞뒤를 노릇노릇하게 굽는다.
음식이미지
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참고사항
은어는 옛날에 임금님께 진상되던 귀한 생선으로 깨끗한 강에 살며 맛과 향이 뛰어나다. 은어를 대 꼬지에 2~3마리씩 끼워 참숯불에 구어서 바구니에 담아 놓고 술안주로 사용하기도 했으며, 은어회도 별미이다.
출전정보
문화공보부 문화재관리국, 한국민속종합조사보고서(전라남도편), 1968<br>광양시농업기술센터 광양시생활개선회, 광양향토음식, 2001<br>광주광역시 북구, 향토음식박물관 건립 방안 연구, 2003<br&
지역
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