밴댕이젓(송애젓,소어젓)<방법2>
식품유형
부식류 > 젓갈 및 식해류 > 젓갈 > 젓갈
조리법분류
가열하지 않는 음식 > 소금이나 장류에 절이는 음식 > 소금이나 장류에 절이는 음식
식재료
풋고추 10kg, 소금 12kg, 밴댕이 (소) 20kg <양념> 고춧가루 3큰술, 다진 마늘 2큰술, 통깨 1큰술 / 양념, 고춧가루 3큰술, 다진 마늘 2큰술, 통깨 1큰술
조리방법
1. 풋고추는 앞쪽 끝에 바늘로 구멍을 내어 연한 소금물로 살짝만 간을 한다. 2. 밴댕이는 깨끗이 씻어 물기를 뺀 다음 소금과 섞은 항아리에 풋고추와 켜켜로 넣어 꼭꼭 눌러 두고 삭힌다. 3. 먹을 때는 고춧가루, 다진 마늘, 통깨로 양념하여 먹는다.
정보제공자
양효엽, 전라남도 순천시 해룡면 성산리<br>
출전정보
순천시청, 손끝에서 손끝으로 순천의 맛, 2001<br>
지역
AI012000 > > 4615031027